Polsko-niemiecka wymiana młodzieży „Kulinarne mosty-tradycja, ekologia, smaki polsko-niemieckie”

W dniach 20 do 25 października 2025 roku w Centrum Kształcenia i Wychowania OHP w Oleśnicy odbyła się polsko-niemiecka wymiana młodzieży „Kulinarne mosty – tradycja, ekologia i smaki polsko-niemieckie”, realizowana w ramach programu Polsko-Niemieckiej Współpracy Młodzieży. W Centrum gościliśmy sześcioosobową grupę młodzieży z Niemiec wraz z opiekunami, która wspólnie z uczestnikami z CKiW z Oleśnicy spędziłą tydzień na poznawaniu nowych smaków, tradycji kulinarnych, zwyczajów i idei poprzez gotowanie, działania artystyczne, edukację ekologiczną oraz gry i zabawy integracyjne. Projekt obejmował szereg różnorodnych aktywności, takich jak warsztaty kulinarne z elementami tradycji i ekologii, wspólne przygotowywanie potraw polskich i niemieckich, zajęcia językowe, integracyjne i kulturowe, wycieczki edukacyjne do Wrocławia i Świeradowa-Zdroju oraz warsztaty artystyczne i kreatywne.
Kontakt między grupami młodzieży został nawiązany już na etapie przygotowań projektu poprzez współpracę z opiekunami obu grup, wymianę informacji o uczestnikach oraz wspólne planowanie programu i harmonogramu działań. Uczestnicy przygotowywali materiały wstępne, konsultowali pomysły na gry, warsztaty i aktywności kulinarne oraz planowali zadania, które później sami prowadzili w trakcie wymiany. Dzięki temu młodzież mogła aktywnie wpływać na przebieg wymiany i przygotować się do realizacji konkretnych zadań jeszcze przed spotkaniem w Polsce.
Pierwszy dzień wymiany był intensywny i pełen uśmiechu. Grupy wzajemnie się poznawały podczas gier i zabaw integracyjnych oraz prezentacji grupowych, w trakcie których młodzież opowiadała o swoich krajach, tradycjach i ciekawostkach kulturowych. Uczestnicy wspólnie uczyli się kroków poloneza i belgijki na dziedzińcu zamkowym, co pozwoliło im przełamać pierwsze lody i stworzyć przyjazną atmosferę. Warsztaty kulinarne obejmowały przygotowanie pierogów, które młodzież polska uczyła lepić swoich niemieckich rówieśników, a niemiecka grupa prezentowała tradycyjne klopsiki. Dzień zakończyły warsztaty z botanikiem Maciejem Makosiem, podczas których uczestnicy poznawali świat ziół i jadalnych kwiatów oraz ich zastosowania w kuchni, kosmetyce i ziołolecznictwie.
Drugi dzień poświęcony był poznawaniu Niemiec i integracji kulinarnej. Uczestnicy wzięli udział w quizie wiedzy o Niemczech, który wywołał wiele emocji i śmiechu, a następnie przygotowywali wspólnie potrawy jednogarnkowe z sezonowych składników, takie jak warzywny gulasz, cukinia z pomidorami i bazylią, zapiekane roladki z szynką parmeńską i mozzarellą oraz gulasz z batatami i ciecierzycą. Popołudnie wypełniły gry i zabawy integracyjne, a wieczorem uczestnicy wzięli udział w warsztatach artystycznych w Spółdzielni MAK, podczas których wykonali torby z nadrukiem techniką sitodruku.
Trzeci dzień wymiany młodzież spędziła we Wrocławiu, zwiedzając Starówkę, Ostrów Tumski oraz Halę Targową, gdzie poznawali sezonowe warzywa i owoce, rozmawiając o zdrowym i ekologicznym odżywianiu oraz o wykorzystaniu lokalnych produktów w kuchni. W warsztatach kulinarnych w studiu „Przepis” młodzież przygotowywała niemieckie precle (Brezel), domowe burgery z polskim Frikadelle, sosem musztardowo-majonezowym, ogórkiem kiszonym i sałatą oraz desery, w tym szarlotkę i Apfelstrudla. Wspólne gotowanie pozwoliło uczestnikom nie tylko rozwijać swoje umiejętności kulinarne, ale również zdobywać wiedzę na temat kuchni zdrowej, ekologicznej i wykorzystania sezonowych produktów.
W czwarty dzień pojechaliśmy do lasu, aby odpocząć i nabrać sił na kolejne dni na łonie natury. Młodzież uczestniczyła w spacerze edukacyjnym z leśnikiem, odkrywając jesienne skarby lasu i poznając ich zastosowanie w kuchni. Następnie odbyło się ognisko z integracją i pieczeniem kiełbasek, a popołudnie wypełniły warsztaty carvingu, podczas których uczestnicy wycinali dynie i przygotowywali dekoracje w klimacie jesienno-halloweenowym. W kuchni wykorzystali dynię do przygotowania aromatycznej zupy z imbirem i pomarańczą, kopytek dyniowych z sosem z podgrzybków oraz słodkich cynamonek. Wieczorem odbył się wspólny seans filmowy w klimacie Halloween, który dodatkowo integrował grupę.
Piąty dzień młodzież spędziła na wycieczce edukacyjno-krajoznawczej do Świeradowa-Zdroju, gdzie w Edukacyjnym Centrum uczestnicy brali udział w warsztatach zdobienia tradycyjnych pierników oraz tworzenia ekologicznych mydeł w 100% naturalnych, bez sztucznych barwników. Odwiedzili także Czarci Młyn, gdzie poznawali historię młynarstwa i sami wypiekali świeży chleb, zdobywając wiedzę praktyczną oraz umiejętności kulinarne. Na koniec zwiedzili jeden z najpiękniejszych zamków na Dolnym Śląsku- Zamek Czocha.
Szósty dzień wymiany rozpoczął się w Oleśnicy, gdzie młodzież zwiedziła Zamek Książęcy z przewodnikiem, poznając jego historię i tajemnice architektury. W tym dniu uczestnicy przygotowali i zaprezentowali ostateczną wersję broszury promocyjnej projektu, którą wcześniej projektowali i tworzyli w grupach mieszanych. Broszura zawiera przepisy przygotowane podczas warsztatów kulinarnych, została opracowana w dwóch językach: polskim i niemieckim w programie Canva i jest dostępna na stronie www CKiW w formie PDF do pobrania. Grupa niemiecka opublikowała również broszurę na stronie internetowej swojej szkoły, umożliwiając promocję projektu i wymiany kulinarnej w obu krajach.
W ramach całego projektu uczestnicy podnieśli swoje kompetencje w zakresie gotowania, kulinariów, zdrowej i ekologicznej kuchni oraz wykorzystania sezonowych produktów. Aktywne włączanie młodzieży w realizację wymiany przygotowywanie potraw, prowadzenie warsztatów, tworzenie materiałów promocyjnych, udział w grach i zabawach integracyjnych umożliwiło rozwój umiejętności praktycznych, kompetencji międzykulturowych oraz pracy w grupie.
Na zakończenie wymiany młodzież wypełniła ankiety ewaluacyjne, wymieniła się upominkami i pamiątkami oraz podzieliła się refleksjami na temat projektu. Wymiana „Kulinarne mosty – tradycja, ekologia i smaki polsko-niemieckie” była okazją do rozwijania wiedzy i umiejętności kulinarnych, integracji międzykulturowej, promowania zdrowych i ekologicznych nawyków żywieniowych oraz kreatywności artystycznej. Projekt zakończył się sukcesem, pozostawiając uczestnikom niezapomniane wspomnienia, nowe doświadczenia i trwałe przyjaźnie między polską a niemiecką młodzieżą.